选一块中等嫩度的豆腐(海外党就是成盒的那种medium firm)切宽条,大葱一根去叶切段之后劈开切成条。
宽油烧至六成热将豆腐下锅。(不确定油温的可以下一片葱叶观察一下开始起泡转圈的时候就可以下豆腐了)
炸制豆腐的外皮呈金黄色,就可以捞出控油了。
锅中剩两汤匙油,有花椒油的可以适当加少许花椒油,烧热下葱片,快速炒出葱香味。
烹入酱油(生抽),米酒。
下豆腐,蚝油快速翻炒两下,
加水没过豆腐,转中火炖煮,加盐糖鸡精调味,少许老抽上色(这里老抽主要目的是增色,可加可不加,不加的话多一点酱油就可以了,具体请看下面小贴士)
淀粉提前用水化开,炖煮到水收的差不多的时候加入水淀粉大火收汁。
大火快速收汁到汤汁被豆腐吸收变粘稠。
临出锅前加一小勺香油翻炒两下,可以起到增香增亮的作用。
一份美味又超级下饭的葱烧豆腐就完成啦,大家快来试试吧❤️