红烧肉另外版

材料：
🥩五花肉和香菇（可有可无，怕坏了就放了，只有俩）辅料：姜片、蒜瓣儿、小截大葱段

香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒🌶️
调料：0卡糖、料酒、蚝油、老抽、生抽
还有开水。

1. 先烧一壶水。
2. 肉洗干净切块，可以稍微大一点。冷水加姜片和料酒煮。
3. 煮沸后转小火，用筷子夹出。这样不用再度冲洗浮沫。
4. 干净的锅烧热，不用放油。把肉放进去开小火煎出一些油，这样不会太腻。我是把多的猪油倒出来，留着炒菜。过程中需要小心，因为肉皮在油多的时候会炸。煎两面金黄就行，也不用太过。
5.小火，把蒜姜片葱段和香料放进去煸香，然后倒入料酒蚝油生抽老抽炒至上色。
6. 再倒入开水，和糖煮开转小火炖。
这个时间段我把香菇洗巴洗巴给放进去了。
小火炖30分钟后，我看了下，肥肉部分还没烂糊，就加开水再炖了20分钟左右。后面收汁部分会特别快，需要看着搅拌和及时关火。
建议前期生抽别放太多，因为收汁儿后也许会太咸。如果咸度不够是可以后期加盐的。
结束，很好吃。