红烧牛蛙

牛蛙用水冲洗干净，
拌上料酒和淀粉，
抓匀，放置15分钟。

准备配菜：
大葱切段，大蒜切块
小米辣和青椒切段。

锅里放入比平常炒菜多一些的油，
入螺丝椒，
炒至半熟，
盛出来添入盘中备用。

中火煎牛蛙，
不要不停翻动，
基本上一面煎至焦黄，
再煎另一面，
两面基本都熟了，
添入盘中备用。

锅里放入大葱，大蒜，小米辣，
加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，
用小火炒出红油。

加入牛蛙翻炒，
让调料充分裹匀。

加入生抽，老抽，蚝油，
少许白糖，清水，
盖上盖子焖煮几分钟后，
开盖收汁。
加入炒好备用的螺丝椒。

酱汁均匀，肉质鲜美。

味道很好的下饭菜。