90%的全麦吐司
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人做过这道菜
斯皮爾特
网上培蔻的超细全麦粉风很大，但是好像没有看到菜谱，那就自己出一个吧，量是1个450克吐司模具或者2个10厘米小立方模具
用料
90%的全麦吐司的做法
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采用水合法，将粉类 和除黄油酵母以外的食材混合，如图是比较粘手的，然后放入冰箱冷藏20分钟以上
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加入黄油，因为天气热我还没加酵母，放入面包机里揉五分钟后再加入酵母（酵母可以提前从冰箱取出弄碎一些，加一点点液体软化也可以）
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给大家看打好的面的状态
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继续看状态
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继续看此时状态
揉制表面面筋光滑均匀，基本就是手套膜的状态了。大家都有自己判断筋性的经验，这里不多说了。取出滚圆放盆子里发酵，我喜欢冰箱里低温慢发，风味更好。多放几张图给大家看状态
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一次发酵发好的样子
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发好后按压排气取出，平均分成两份，滚圆醒发20分钟（我怕粘拍了手粉，实际上还好）
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取出面团擀开，折叠然后卷起来，做吐司的都知道的，然后放模具里醒发
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发酵至9分或10满开始烤（我这张图拍的有点早）我家烤箱是上火160，下火190烤8分钟然后盖锡纸，改上火185，下火210烤20分钟，大家根据自己烤箱来就行……
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出炉震模，侧放量凉，然后包起来放一放表皮就软啦
