一到粤式茶楼,总容易被菜单上精致的点心吸引注意力,恨不得从头到尾每份都要品尝下。
各种手作点心让人目不暇接,但眼下正值芋头的收割期,这道芋丝饼已“披荆斩棘”成为大家的心头好了。
粉糯的香芋与咸香的腊味拌在一起,皮脆馅香,口感丰富,吃再多也不腻。
或许你会担心,这广式点心很难做吧。
今天小编请到了皇粤点心主管何漫友,教大家轻松做出地道广式名点,只要拌匀煎透,在家就能复制一样的美味。
不是吧!简简单单就能get同款,这你都不心动?学会直接可以在家人面前炫耀啦~
用料
香芋
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500g
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腊肠
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1根
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腊肉
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100g
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粘米粉
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100g
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开洋(晒干的虾仁)
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30g
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盐
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0.5茶匙(3g)
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胡椒粉
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0.5茶匙(3g)
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五香粉
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1茶匙(6g)
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糖
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1茶匙(6g)
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【芋丝饼】入秋最宝藏的食材怎么做?换个吃法,全家爆爱!的做法
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将香芋先切片(约3mm厚度),再切丝放入碗中备用。
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将1根腊肠、100g腊肉切粒,放入装有香芋丝的碗里。
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往碗中加入1火锅勺(30g)开洋、0.5茶匙(3g)盐、1茶匙(6g)糖、1茶匙(6g)五香粉和0.5茶匙(3g)胡椒粉充分拌匀。
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倒入100g粘米粉继续抓匀,最后放入盘中铺平。
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软糯鲜香有妙招
先蒸后煎是关键
将芋丝饼放入蒸箱或者烧开水的锅中,蒸7-8分钟取出晾凉。
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冷却后切块。
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开中大火,加入1火锅勺(30ml)油,将切好的芋丝饼放入锅中,转小火,将饼面煎至变色翻面。
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等芋丝饼双面金黄即可出锅。
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搞定!
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粉糯绵软的香芋,搭配咸香的腊味,口感绝了!咬破外皮的酥脆,立马陷入芋丝的甜蜜当中,好吃到根本停不下来!
小贴士
04/ 点心师傅御用三象牌,黏性、香味、口感更好。
07/ 油稍多点,半煎半炸的状态煎出来会更香。