萝卜干鸡蛋炒素肠

网上买的无盐无任何添加的萝卜干，开封后一直放冰箱保存。随用随取。这次拿了五片，每片若干条，泡过水后膨胀到差不多一碗。

萝卜干提前一两个小时温水泡着。如果急用，热水泡20分钟效果也还可以。

素火腿肠切丁。萝卜干攥水后切丁，我喜欢萝卜干长一点，吃时候好夹，看个人喜好。

热锅冷油，油稍微多一点，放火腿肠和萝卜干小火翻炒。

火腿肠变色就可以了，给锅里挪个空间下鸡蛋。鸡蛋可以提前在碗里搅拌进去多一点空气，这样炒出来的效果更蓬松好吃。

鸡蛋下面凝固，上面还没凝固时，把火腿肠和萝卜干摊在上面，稍微凝固后翻炒。然后放盐和辣酱。辣酱放得多就不用放盐。 很好吃！