梦龙脆皮蛋糕卷

做蛋糕卷前：先把蛋白蛋黄分离，蛋白必须无油无水无蛋黄，不然影响打发。
蛋白放入冷冻室冷冻个20-25分钟。等下再拿出来打发，会更稳定。


把玉米油加热10秒，不要太热，然后加入可可粉搅拌（因为这样子可可粉能很好的溶化，还不容易消泡哦），然后加入牛奶，搅拌均匀后加入低领面粉，用z字形搅拌均匀后，加入全部蛋黄z字形搅拌。蛋黄糊就做好了。

现在去预热烤箱150度，预热10分钟。
然后蛋白从冰箱拿出，加入几滴柠檬汁或者白醋，开始打发，细砂糖要分三次倒入，不要一次放完，打到图片上的状态，光滑，细腻，拉起打蛋器会有小湾钩，就可以了。

把三分之一的蛋白放到可可糊中搅拌后，再把可可糊倒回蛋白霜，从下往上翻拌，手法要轻而且快。不然会消泡。

翻拌好的面糊。

烤盘最好用三能的，因为真的很好用，油布铺上，把面糊导入，表面弄平整。震出大气泡，如果还有气泡就用牙签轻轻搓掉。
烤箱150度28分钟。

做夹心：50克巧克力隔水融化后，记得放凉，然后放到已经打发好的奶油中，搅拌均匀，放冰箱备用。

做淋面：巧克力豆➕椰子油，隔水融化，待到温度35左右，放入腰果碎，或者花生碎也可以。
在淋面35度左右就可以淋在冷藏过的蛋糕卷上了。

蛋糕卷出炉后，凉12分钟左右，在回温到手温状态就可以抹奶油卷起来，放冰箱冷藏30分钟。
再拿出来淋面。

淋面前下面放个托盘，淋完之后，可以冷冻10分钟再放回冷藏。表皮硬了之后可以拿出来切。

非常好吃！！！