麻辣嗦螺［田螺］
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人做过这道菜
庭中手植奇葩树
下酒菜麻辣田螺
用料
| 田螺 | 适量 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 1大块 |
| 大蒜 | 5-7瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 啤酒 | 3/4瓶 |
| 花椒 | 一大把 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1甩 |
| 葱 | 2根 |
| 白酒 | 一丢丢 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 豆瓣酱/火锅料/龙虾料 | 适量 |
| 白糖 | 一丢丢 |
| 洋葱 | 1个 |
麻辣嗦螺［田螺］的做法
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买来的田螺处理干净，用盐水泡一下
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葱，洋葱，姜蒜等配料洗净
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姜蒜切成末［留点姜切成丝备用］
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洋葱一半切小粒，一半切大块。葱切成葱花
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干辣椒［我用的两种，一种特辣，一种香味］
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干辣椒切成圈
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锅里放水，姜丝➕料酒➕白酒
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田螺洗净捞出
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冷水下锅，焯水，期间撇去浮沫。煮开后再煮几分钟，捞出洗净
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沥干水分
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锅里放多点油，加入花椒粒炸香，再下姜蒜辣椒洋葱小颗粒，炒香
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加入龙虾调料［没用放豆瓣酱或者火锅底料］
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炒香
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炒出红油
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放田螺，加生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精调味，炒均匀。尝一下味道，淡了加点盐
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放入啤酒，大火煮开，继续煮
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放入大块洋葱，葱花，继续炒
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香醋从锅边淋入
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大火收汁，出锅
小贴士
最后一步，淋入香醋一定要从锅边
