蛋糕店超🔥的金枕蛋糕｜口感绵密🍰松松软软

蛋清蛋黄分离（注意⚠️盆一定是无水的）将蛋清放速冻冷冻，蛋黄备用

另外准备一个盆，玉米油、牛奶混合

用手动打蛋器搅拌至乳化

过筛加入低筋面粉、木薯淀粉、泡打粉，最后加入盐

“Z”字形搅拌均匀（不要过度搅拌，以防面粉起筋）

加入四颗蛋黄，继续“Z”字形搅拌，搅拌至如图稠厚的状态

先做好准备工作，准备一个450g的吐司模具，里面铺上吐司模具耐高温围边纸，没有的可以把油纸剪裁一下铺里面

现在来打发蛋清：将蛋清从速冻取出，边缘有少许冰渣，滴入5滴柠檬汁

用电动打蛋器搅打至出现大鱼眼泡

细砂糖85g分三次加入，第一次加入搅打至如图变小鱼眼泡

第二次加入搅打至如图明显变稠

最后一次加入搅打至如图提起呈大弯勾状态，不是直挺的勾哦

如图，有明显纹路不消失

取三分之一蛋白霜加入面糊中

翻拌均匀

再将面糊倒入剩下的蛋白霜中

继续翻拌均匀

将面糊全部倒入模具中，两手端起震去表面气泡，这个时候来预热烤箱，烤箱上火155度下火145度预热5分钟

用食指蘸上少许玉米油，在面糊中间位置拉出一条油线

表面撒上少许杏仁片

送入烤箱上下火烘烤45分钟

出炉啦～

赶紧做起来吧～