闽南丝瓜花甲米粉汤

3个鸡蛋打成蛋液，加1g盐，1点胡椒粉（也可不加，看个人喜好吧，差别不大）

下锅煎蛋，煎到这种状态。

往锅里加冷水，我加的是2.5瓶的瓶装矿泉水。煮到沸腾。

倒入切好的丝瓜（切成这样一块块的，没有什么特别的，就是记忆里家里是这样切的。写到这里才想起来我落下备料的第一个步骤。）

再煮到汤继续变白，丝瓜看起来有点烂。

加入大概这么大一把米粉（大概2个人的量），我在上海没买到湖头米粉，所以加的是江西米粉（比较硬比较耐煮，煮不烂吧）。如果有条件还是加闽南传统的米粉吧，个人口味。

米粉煮7分钟左右，加入花甲。

煮大概2，3分钟，花甲就开口啦。

然后我又加了一点现成的火锅腌制牛肉。（建议自己用猪里脊肉加地瓜粉腌制做一下，我太懒了，而且厨艺不佳，做不好，就走了捷径。猪里脊肉会更协调。）

再煮大概3，4分钟，就可以关火了。（如果加的是腌制的猪里脊肉，需要更久，大概10到15分钟）起锅加一点盐调味，看个人口味咸淡吧，我加了1.5g盐觉得刚刚好啦。

成品。

这是我最近突然想起的米粉汤，小时候生病吃不下东西，爸爸就会煮给我吃。很清淡，又很鲜，汤都是白的。每次吃完人都很舒服。
不知道算不算是闽南味觉记忆，但是是我家的味觉记忆。
想起来后尝试凭着记忆复刻，没想到成功了，就是小时候的味道。
我都能做好，更说明这道菜没有什么技术难度。