广式月饼

转化糖浆、枧水、花生油，搅拌混合均匀，倒入中筋，用硅胶铲翻拌按压至无干粉状就可以了，千万不要搅拌和揉，
用保鲜膜包裹住面团放室温松弛一小时

蛋黄用白酒过一下摆上烤盘，或者直接喷洒
白酒，烤箱提前预热，上下火160度6-8分钟，烤好后放凉

用100克一包20颗的，没有就用大颗的对半切

蛋黄放凉后 蛋黄和馅料一起称重30克一份，顺手一起包在一起（20颗陷）

手法：没有手法，戴手套，把陷按扁放上蛋黄包起来，如果有蛋黄的边角突出来，没关系，从周围的陷用手指推过去就好啦！

所有的陷包好，面皮也松弛好了，如果还没好，就用袋子套起来或保鲜膜盖一下就好了

松弛好的面皮分成20克的小面团，全分好后，再进行压皮，包陷，包的方法和包蛋黄的是一样的，唯一不同的是，面皮包好后要稍微轻轻搓一下，变成椭圆形，滚下粉，进行印模！

在剩下两三个还没包和印的时候先提前预热烤箱上下火190度

全部包好印模后，用喷壶装点凉白开，在月饼上方喷几下（不能直接朝月饼喷，和水也不能喷多，不然印花会软掉，烤出来后印花不明显不好看）

第一次烘烤：喷好水后直接进烤箱上下190度烤5分钟，烤至表面发白定型，时间到拿出来稍微放凉（烤箱不关）

用一颗鸡蛋加8至10克水，搅拌均匀后过筛，用毛刷蘸蛋液，均匀刷在月饼表面

第二次烘烤：烤箱调至上下火180度，烘烤15分钟上色（注意观察，避免过火，可以提前出炉）

出炉后放凉再装袋（记得放保鲜剂和干燥剂）可以让月饼保存时间加长