团团圆圆 — 黄金小米蒸肉丸
鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
用料
- 猪肉末 250克
- 藕 100克
- 胡萝卜 半根
- 小葱 3根
- 生姜 一小块
- 蚝油 大半勺
- 生抽 一勺
- 盐 一小撮
- 胡椒粉 一小撮
- 鸡精 一小撮
- 食用油 1勺
- 淀粉 1勺
- 鸡蛋 1个
- 小米 90克
小贴士
1. 藕可以切碎也可以切丝，根据喜好也可以用胡萝卜碎或香菇碎代替，一切只因你喜欢哈哈哈。 2.我和肉馅习惯加葱姜水去腥，肉馅拌入少许汁水也更柔嫩。当然你可以忽略这一步，改成直接加少许料酒姜末去腥。 3.小米一定要提前泡发，可以节省蒸小米时间。 4.可以直接吃，也可以蘸番茄酱，或者用蚝油+生抽+淀粉+半碗清水熬一个简单的酱汁
做法
- 准备好全部食材。肉丸里加点藕口感清爽，也可以用喜欢的食材比如香菇胡萝卜。这个菜谱的食材用量可以蒸15个左右的丸子～
- 小米提前浸泡两小时，这样可以缩短蒸制时间。浸泡好记得要沥干水分。
- 准备处理食材，莲藕去皮用料理机或者剁成碎末，胡萝卜去皮切片，一根小葱切葱段，其他切葱花，生姜切丝备用。
- 生姜丝和葱段里加一点点水，反复抓出汁水，就可能get我们需要的葱姜水啦。只要往肉馅里加1-2勺即可，顺着一个方向搅拌，让肉馅完全吸收葱姜水。
- 接下来放入蚝油、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、一个蛋清、食用油调味，顺着一个方向搅拌，最后加一勺淀粉继续搅拌上劲。
- 最后放入藕碎和葱花，充分搅匀。
- 准备搓肉丸子咯，用勺子舀一勺肉末搓成肉丸，在小米里面滚一圈。
- 蒸笼里放上胡萝卜片，放上一颗颗小米肉丸，隔水蒸25分钟。
- 枸杞用之前略冲洗擦干水分即可，点缀枸杞，继续蒸5分钟。
- 象征着团圆寓意的小米蒸肉丸就搞定啦，肉丸柔嫩老人和小孩都喜欢，全家人可以一起分享的团圆菜！吃的时候也可以蘸番茄酱或自己喜欢的酱汁。
- 一桌团圆家宴也要配上喜欢的饮料呀，冰箱一年四季必囤的无糖可口可乐，中秋家宴也少不了！
- 愿世间所有的团圆，都不必跋山涉水相见。小伙伴们，中秋节快乐呀❤️