葡挞

Name: 葡挞
Ingredients: 130克 / 250ml纯牛奶; 120克 / 250ml淡奶油; 2个 / 4个鸡蛋; 35克 / 70克细砂糖; 15克 / 30克炼乳; 12个 / 24个7CM速冻蛋挞皮

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Yin09

参考总结了下厨房各大神的菜谱，得出这个配方。超级好吃，甜度刚好，奶香浓郁。

用料

纯牛奶	130克 / 250ml
淡奶油	120克 / 250ml
鸡蛋	2个 / 4个
细砂糖	35克 / 70克
炼乳	15克 / 30克
7CM速冻蛋挞皮	12个 / 24个

葡挞的做法

牛奶和细砂糖倒入碗里，用手抽搅拌至细砂糖全部融化；
倒入炼乳、淡奶油，搅拌均匀；
鸡蛋单独打入碗里，搅拌均匀，再倒入2中（因为蛋白比较难搅拌，直接倒入2中，容易过度搅拌）；
蛋挞液过筛2-3次，成品口感更细腻。
把速冻蛋挞皮从冰箱冷冻层拿出来；
同时，烤箱预热上下200度；
烤盘铺上油纸，摆上蛋挞皮。蛋挞液倒入挞皮中，8-9分满即可。
放入烤箱中下层，上下200℃烤23分钟。最后3-5分钟开热风，上色会更漂亮。

小贴士

1、蛋挞皮稍微解冻到挞皮可以分开就行。（夏天可以冰箱拿出来直接用了）
2、倒完蛋挞液后的蛋挞马上送入烤箱烘焙，时间太久蛋挞液会把蛋挞皮浸泡软。
3、淡奶油：想吃葡挞一定要给！不给的话，出来的味道就变成港式蛋挞那种了。
4、鸡蛋：带壳55g/个左右的量
5、炼乳：没有可不给，用等量的细砂糖代替，但成品会奶味欠缺一点。
6、蛋挞内部蜂窝状，是过度搅拌混入气泡所致。
7、推荐用展艺速冻蛋挞皮&俏侬牛油蛋挞皮

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