最重要的一步✅
事先把鱼处理,清水,加白醋,米醋陈醋也行,多放,然后把鱼放里泡,大概十来分钟,泡到用刀能刮掉鱼表面的粘液,如果刮不掉,就再泡一会或者醋放少了。
✅第二部
就是把鱼腥线取出,一共两条,每面各一条。在鱼鳃下面一厘米左右,贯穿到鱼尾。不会的可以百度如何取鱼腥线。
锅里加油,油温了之后,加葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱,东北大酱(超市里那种成袋的,或者普通沾葱的大酱都可以)炒开。
炒好的料,锅里加水,加入味极鲜,酱油,少量白糖提鲜。
把鱼放汤中,调整水量,不够再加,没过鱼即可。不要加太多,要不鱼都炖烂了,汤还那么多。
开炖,炖到快干锅。就可以出锅了。出锅前加入点葱花。