罗马盾牌饼干
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烘焙高老师
用料
| 黄油 | 50克 |
| 绵白糖 | 40克 |
| 蛋白液 | 44个 |
| 低粉 | 100克 |
| 杏仁粉 | 42克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 馅料： | |
| 白糖 | 20克 |
| 黄油 | 17克 |
| 蜂蜜/麦芽糖 | 17克 |
| 杏仁片 | 50克 |
罗马盾牌饼干的做法
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先制作饼干圈：准备好所需要的原材料
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先将黄油和绵白糖放在容器中搅拌打发。
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分次加入蛋白液搅拌均匀。一定要分次加入，每次加蛋液需要打匀再加下一次，避免油水分离
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这是加入蛋白液打均匀后的样子
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再将低筋面粉和杏仁粉分别过筛，然后粉料和牛奶一起加入容器中。再将面糊充分地搅拌均匀。
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然后将面糊装入带有锯齿嘴的挤花袋中，再挤在垫有高温布的烤盘内，或不沾盘中
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挤完处理馅料部分
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馅料的调制
1.先将白糖、黄油和蜂蜜放在加热盆中。
2.将加热盆放在电磁炉上加热煮沸。
3.将杏仁片加入盆中搅拌均匀即可。
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将馅料填进饼干圈中
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将烤盘放预热好的烤箱中以上火170℃、下火130℃，约15分钟左右，烤至表面金黄色即可。
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完成成品
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好吃，做起来吧
小贴士
1.蛋白液分次加入
2.烘烤时看上色情况
2.烘烤时看上色情况
