凉菜糖醋汁
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人做过这道菜
民以食为天啊lw
白糖、醋和葱姜水等调制而成的一种酸甜汁，具有色泽淡雅、口味酸甜的特点。多用于拌制各种素菜和部分荤菜，方法是：把改好刀口的原料装在盘中，淋上调好的味汁即成。如酸甜菜花、酸甜藕片、糖醋鱼片、糖醋银耳、糖醋生菜等。
用料
| 白糖 | 100克 |
凉菜糖醋汁的做法
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白糖100克，醋75克，盐5克，葱段、姜片各10克、香油适量、花椒少许。
调制方法：净锅内注水1000克上火，投入花椒、葱段、姜片，用小火熬出香味，捞出花椒、葱、姜，放入白糖煮化至溶化，离火晾凉，加入醋、盐、香油拌匀即可。
注意事项： 调制时，糖、醋用量定要掌握得当。糖与醋以4:3为好。添加盐，可使味汁更香更浓。 -
注意事项： 调制时，糖、醋用量定要掌握得当。糖与醋以4:3为好。添加盐，可使味汁更香更浓。
