手撕沙拉肉松面包‼️美味无限
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MuseFood
这款手撕面包，整形制作过程都挺简单的，配方上我用了喜欢的波兰种，面包有弹性、不易老化。HELLMANN'S沙拉酱也是亮点哦，搭配肉松和香葱，味道超棒。
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 水 | 90克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 其他 | |
| HELLMANN'S沙拉酱 | 适量 |
| 肉松 | 30克 |
| 葱 | 2根 |
| 18厘米中空 | 铺好油纸 |
手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法
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波兰种材料混合，搅拌至无干粉
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密封好冷藏或室温发酵均可，直至表面大量气泡，内部呈拉丝状
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主面团（除黄油外）全部混合，加入波兰种，厨师机揉约8分钟，加入黄油
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继续揉面8-10分钟，至手套膜
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面团发酵的时候用油纸包裹一下中空模具，这样既不会粘，又不会上色过重
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面团发酵至2倍大，取出排气
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整理后松弛3-5分钟
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将面团擀成1厘米厚度
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准备HELLMANN'S沙拉酱
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挤在面团表面
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刷匀
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撒上肉松和葱花
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轻轻按压
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用刮板切成24块
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每4块叠一起
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放入模具
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在表面再撒上一些肉松和葱花
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进行二次发酵
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烤箱175度烤22分钟，后期可以盖上锡纸防止上色过重
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烤好后取出
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可以撕着吃，口感不错
