外酥里软的红薯天妇罗

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外酥里软,很好吃😋,操作也简单,大家有空时做做看。

用料  

红薯 约250g
低筋粉 50g
玉米淀粉 20g
生鸡蛋黄 1个
温水 80g

外酥里软的红薯天妇罗的做法  

  1. 红薯(可不去皮)洗净,切成约1cm厚的薄片,之后放清水中浸泡约10分钟。

    外酥里软的红薯天妇罗的做法 步骤1
  2. 调制面糊:
    把50g低粉、20g玉米淀粉、1个生蛋黄及80g温水放入小碗中搅拌均匀,过下筛后备用。

    外酥里软的红薯天妇罗的做法 步骤2
  3. 开中小火,把平底锅烧热后倒适量的油(所需油量:煎时能没过红薯片即可),油烧至七成热(用干的筷子测试下,戳入锅里四周往上浮泡泡就可以开始煎了)

    红薯片裹一层面糊后放入锅中,待两面煎至金黄色即可取出(煎几分钟就好,一开始煎的时候如果锅里往外溅油的话,可先转小火,不溅后再转成中小火)

    外酥里软的红薯天妇罗的做法 步骤3
  4. 因为这个面糊较稀薄,喜欢吃厚些裹层的人可以在煎第一遍后再蘸层面糊,重复煎一遍,这样外层面糊就有厚度了。

    外酥里软的红薯天妇罗的做法 步骤4
  5. 红薯煎好后移到厨房纸上吸吸表层的油,接着就可以趁热吃了。

    外酥里软的红薯天妇罗的做法 步骤5
  6. 不管是蘸番茄酱还是泰式甜辣酱都很合适。

    吃不完的红薯片用保鲜膜包好放冷冻层保存,随吃随取。
    复热方法:
    1.烤箱180度烤8-10分钟。
    2.解冻后放平底锅,中小火煎几分钟至表层酥脆(可不放油或放一点点油)

    外酥里软的红薯天妇罗的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2022-09-24 21:00:52
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