香煎鲅鱼
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人做过这道菜
下厨房用户_j1kr
盼呀，盼呀，终于开海了！各种新鲜海鲜一下子多了起来。高大上的硬通货不可少，实惠又美味的小海鲜也是海边人餐桌上的主角…
用料
香煎鲅鱼的做法
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新鲜鲅鱼去除内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍，洗净鱼肚子里边残留的鱼血，备用。
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从背部下刀，将鱼骨与鱼肉分离。
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将鱼肉、鱼骨、鱼头辗成大小适当的段。
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食材装入盆中，加盐、胡椒粉、料酒、葱片和姜片，抓拌均匀，腌制20分钟以上。
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将腌制好的鱼块蘸满干淀粉，最好使用红薯淀粉，蘸好以后放置10分钟，让干淀粉适当吸收鱼身水分。
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不粘锅烧热，倒入适量食用油，将鱼皮朝上摆入锅中。
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待一面煎至金黄，再煎另一面，不断翻面，直至两面煎至金黄，鱼骨焦香酥脆即可！
小贴士
鲅鱼选小个的即可，肉质更细嫩！煎制过程全程中小火，简单美味，大家快来试试吧！
