新疆恰玛古 | 两个 |
新疆黄萝卜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
紫洋葱 | 四分之一个 |
香菜 | 2根 |
盐 | 5克 |
蒜 | 5瓣 |
干辣椒(直接用辣椒油,油泼辣子也很好) | 3个 |
调料汁: | |
香醋 | 2勺 |
白醋 | 2勺 |
味极鲜 | 1勺 |
白糖 | 3克 |
花椒粉 | 半小勺 |
油: | |
香油 | 1勺 |
多力葵花籽油 | 15克 |
恰玛古去皮切丝后用热水焯一下,2、3分钟,晾凉后挤干水份备用;
黄萝卜、胡萝卜、紫洋葱全部切细丝,擦丝手切都可以,香菜切段,干辣椒切段,蒜瓣切末,我现在都用打蒜器,方便快捷解放双手(^^)
所有蔬菜丝撒上盐抓匀入味;
所有调料汁的调味品混合在一小碗里;
混合好各种蔬菜丝包括香菜,装盘,淋上混合调料汁,蒜末和干辣椒放在最上面中央;
多力葵花籽油加热后淋在蒜末干辣椒上激发出香味,再淋一勺香油即可;即吃也可,放个半小时一小时再吃味道更可。