青菜丸子汤

1.先把肉绞成肉泥，肉最好选带一点肥肉的瘦肉，全是肥肉容易柴

2.放少许胡椒粉 盐 姜片混在肉泥里面，搅拌均匀（我用手揉的）。然后里面加少许蚝油 少许鸡精，真的是一点点就够，并加入一只鸡蛋，搅拌均匀（我用的手），拌均匀后把姜片拿出来。然后加入淀粉水（少量多次加到合适就行，加多了肉不成型）。

3.如果瘦肉比较多的丸子，建议加点油在肉里面和（huo)一下,我感觉我的肥肉不是很多，就加了点猪油在里面，加植物油也是可以的（菜籽油除外，它味道太大）。一两瓣蒜剁碎放里面huo匀（放蒜不放蒜的味道不一样，我喜欢放，大家可以尝试一下），听说肉丸子要多huo一下，不要摔打哈（摔打就变成很劲道的丸子了，口感不一样）

4.锅里放点油，放姜片轻煎一下，放水煮开。水开后下丸子（手捏丸子过程，一个人不好拍视频😂😂），然后丸子下完后煮一分钟左右，放青菜下去（我用的木耳菜）加少许盐（汤里才有盐味），煮一两分钟，因为我的丸子捏的很小，很快就熟了。熟了关火，放切好的小葱进去。就可以起锅了