水煮牛肉
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Miss_5
麻辣鲜香嫩滑爽口的下饭菜
用料
水煮牛肉的做法
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牛里脊切薄片
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少许盐，胡椒粉，少许老抽，少许蚝油用手抓拌均匀
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提前泡好葱姜水 分次搅打（同一方向）进牛肉里
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加入淀粉继续搅打至粘稠 最后加入菜油搅打均匀 腌制20分钟
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准备好自己喜欢的素菜
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姜末蒜末 分成两份
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火锅底料切小块（按喜好增减用量），花椒适量
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郫县豆瓣
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制作刀口辣椒：少许油 中小火煸炒干辣椒和花椒 至辣椒🌶颜色变深 炒出香味
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将辣椒花椒在菜板上切碎
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有条件的也可以用搅拌机打碎
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油热后先下姜蒜末 豆瓣 花椒 火锅底料
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炒出红油
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加入半锅开水 调味：生抽 老抽 糖 鸡精（均少量加入）
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下入蔬菜🥬
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蔬菜断生即刻捞出放碗底
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关到最小火 一片一片下入牛肉
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全部牛肉下锅后 转大火🔥 用铲子轻推动 牛肉变色即可
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牛肉变色捞出 铺在素菜上面
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用漏勺隔着将锅里的汤汁倒入盘里 末过牛肉即可 在最上面铺上另一半姜蒜末 刀口辣椒🌶
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淋上熟油 完成😋
可以放一点香菜叶点缀
小贴士
1.分次搅打入姜葱水 往一个方向搅打 后放淀粉 最后放油（千万别放料酒）
2.下牛肉的时候一定用最小火 不然牛肉会老
2.下牛肉的时候一定用最小火 不然牛肉会老
