巧克力蛋糕 无巧克力版做抹面蛋糕
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洬葭
28烤盘一盘，可做一个6寸园
出自姗胖胖
出自姗胖胖
用料
| 【巧克力蛋糕片】 | |
| 可可粉 | 20克 |
| 油 | 40克 |
| 牛奶 | 80 |
| 粉 | 60 |
| 蛋黄 | 80，约5个蛋 |
| 蛋白 | 140，约4个蛋 |
| 糖 | 80克 |
| 【巧克力奶油】 | |
| 淡奶油a（加热） | 150克 |
| 糖 | 10克 |
| 巧克力 | 80克 |
| 淡奶油b | 140克 |
| 酒渍水果果肉，车厘子，红醋栗等 | 70干 |
| 酒渍水果果肉国酒 | 50干 |
巧克力蛋糕 无巧克力版做抹面蛋糕的做法
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油+可可粉 混合 + 牛奶 混合 筛入面粉 混合
取少量的可可面糊和蛋黄混合均匀，在加入所有的可可面糊中，混合
蛋白三次打发
要打发到小三角
上火155℃，下火175℃ 20分钟
烤熟后震下烤盘，先放在烤盘上晾一下，盖上油纸，翻面脱模，再翻回来，正面朝上，油脂一直盖着，知道蛋糕胚子变凉
亮亮，以后油纸撕下来会直接把蛋糕皮带掉，蛋糕皮是不要的 -
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