ACA面包机出手套膜(新良面粉

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面粉吸水率对出手套膜很重要,不同牌子面包粉的吸水率不一样。恰巧在B站刷到同款面粉做吐司的视频,就把它记录下来备用

用料  

牛奶 120克
鸡蛋 1个
2克
40克
新良高筋面粉 250克
酵母 3克
融化黄油 30克

ACA面包机出手套膜(新良面粉的做法  

  1. 牛奶、鸡蛋、盐、糖、新良面粉依次放进面包桶,在面粉里挖个小洞,放入酵母。面包机开始揉面5分钟后把30克黄油多次加入(防止一次放入,无盖面包桶被溅的到处都是。2个包子面团程序50分钟后应该就出手套膜了。此刻室内气温大概二十几度。后面是需要进一步验证的。

    ACA面包机出手套膜(新良面粉的做法 步骤1
  2. 可选项一,面团放进大碗里,盖上保鲜膜,在冰箱冷藏12小时以上,等面团发酵成两倍大小,进行排气整形,二次发酵进烤箱,放碗温水,30度60分钟。
    可选项二,揉好的面团放进烤箱,放碗温水,30度60分钟发酵,排气整形,同样方法二次发酵。

    ACA面包机出手套膜(新良面粉的做法 步骤2
  3. 刷上蛋黄液,撒点芝麻,开烤。
    自家烤箱实际温度比设定温度高18度。
    上火145度,下火140度,20分钟。(图片版本为上火150度,下火145度,有点焦)

    ACA面包机出手套膜(新良面粉的做法 步骤3

小贴士

留下这个帖子,下次换成白糖30克,炼乳17克试试。
下次换更好牌子的面粉再找该面粉的手套膜方子再试试。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

ACA面包机出手套膜(新良面粉相关分类

该菜谱发布于 2022-09-25 16:49:29
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