凤梨酥
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烤栗子的carmen
20个的用量
用料
| 黄油 | 142克 |
| 糖粉 | 67克 |
| 以上混合打发 | -------------- |
| 低筋面粉 | 217克 |
| 杏仁粉 | 33克 |
| 奶粉 | 17克 |
| 盐 | 1克 |
| 以上混合加入黄油里 | -------------- |
| 鸡蛋 | 67g |
| 凤梨馅（25克一个） | 500克 |
| 抹茶粉/斑斓粉 | 1克 |
凤梨酥的做法
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黄油软化加入糖粉打发到发白
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鸡蛋液分多次加入步骤1中，并搅匀
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粉类筛入步骤2中，并搅拌至无干粉。取出40克，并加抹茶粉混合均匀
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抹茶面团：2g一个
普通面团：24g一个
两种面团，放冰箱冰藏2小时备用 -
抹茶面团用于凤梨叶子用，用普通面团包好凤梨馅
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模具加点低粉，防粘用，如果不好脱模，包好后可先冰藏20粉钟再压模
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叶子部份盖上锡纸，防止颜色过深，预热烤箱175度，25分钟
