无需隔夜，最简单的意式披萨饼皮
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人做过这道菜
Nachtisch
跟意大利厨师学的，是真的香。
无需隔夜，当天吃上。适合家庭制作。
含水量67%的饼皮，借助刮刀轻松成团。
如果想要含水量更高，面香更浓郁的那不勒斯饼皮，就需要隔夜发酵，可参考我之前的方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/106624657/
无需隔夜，当天吃上。适合家庭制作。
含水量67%的饼皮，借助刮刀轻松成团。
如果想要含水量更高，面香更浓郁的那不勒斯饼皮，就需要隔夜发酵，可参考我之前的方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/106624657/
用料
无需隔夜，最简单的意式披萨饼皮的做法
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盆里先放水，倒入糖和盐，搅拌融化。撒入干酵母，搅至融化。
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先倒入一半面粉，借助刮刀搅匀。
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搅匀后是糊状。
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倒入橄榄油，搅匀。
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倒入剩余面粉。搅拌至无干粉状态，下手拽拉面团然后叠回，各个方向多重复几次，面团起筋后就不会太粘手了。
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操作台稍撒些面粉，将面团移出操作。
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压平折叠，然后翻转90度重复此动作。折叠几次，让面粉、水和油充分融合。
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得到一个光滑不沾手的面团。
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放回面盆中，盖住松弛1小时。
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将面团取出，放在手里向中心对折，各方向重复几次。此时面团已经很有弹性。
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盆里涂一些橄榄油。
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把面团放回，用手帮助将面团表面都沾上橄榄油。
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盖上保鲜膜发酵。
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2-3小时后（室温23度）。
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这些优秀的气泡不要挤破。
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烤盘铺纸，撒上面粉。或者不铺纸，直接涂上一层橄榄油。
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用手轻轻沿面团边缘转一圈，让面团与盆边分离。
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将面盆倒扣在烤盘上。
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涂过油的面团很容易就掉落下来。
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两手一起，用指肚边按压面团中部边向外推出，不要触摸面团边缘。
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转着圈推到合适的大小，喜欢薄底的就耐心多推一会儿。
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烤箱预热250度。涂上一层番茄浓酱。
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铺上一层马苏里拉奶酪，撒上混合香料和盐。最后淋上一些橄榄油。
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放入烤箱初烤6-8分钟，烤出水分。
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初烤过程当中要注意观察，饼皮膨胀奶酪融化就可以拿出来。
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拿出来铺上洋葱等喜欢的配料。
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放回烤箱再烤10-15分钟。
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上色后取出，烤好后的外壳是鼓起的，有一定的脆硬度。
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看这优秀的大气孔。
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再来一张，面香气十足，超级美味的饼边。
小贴士
1，初烤很重要，先把水分烤干，饼底才会脆。
2，烤箱温度越高，烤的时间越短，注意观察。
2，烤箱温度越高，烤的时间越短，注意观察。
