月饼吐司
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橘橘橘又京
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 鲜酵母 | 1.5g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 鲜酵母 | 6g |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋 | 80克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 黄油 | 20克 |
| 馅料 | |
| 咸蛋黄莲蓉月饼 | 一个 |
| 牛奶 | 适量 |
月饼吐司的做法
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将波兰种所有材料混合均匀到无干粉，盖上保鲜膜室温发酵1小时，放冰箱隔夜冷藏发酵，发至涨发至3倍大许多泡泡的状态。
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将除黄油外所有材料加上波兰酵头
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揉至扩展阶段，加入切小块黄油
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揉至完全阶段出手套膜
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盖保鲜膜室温发酵到两倍大
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取出面团.擀面杖轻压排气，分成3份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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把面团擀成长方形，均匀涂抹月饼泥
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由上至下卷起来
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盖保鲜膜松弛10分钟
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中间剪开
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面团交错扭成麻花状
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两边对折起来
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折口朝下放吐司模具里
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放发酵箱温度35度，湿度75，发酵到9分满
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烤箱提前预热180度35分钟，15分钟顶部盖锡纸
