灌汤小笼包（附：荠菜汤包）

料汁：碗中加5克盐、8克糖、6克生抽，100-250克水调成料汁。

料汁倒入肉馅中、接着打馅，将水全部吸收为止。加葱/姜各10克、20克油再次搅拌均匀备用。

将搅碎的猪皮冻加入和好的肉馅里继续搅拌均匀放冰箱冷藏2-4小时备用。

以上调好的肉馅，可以直接用于生煎包、小笼汤包、加蟹肉就是蟹黄汤包。

500克粉，220克水（冬230）2克盐、猪油10-20克

醒面40分钟后下剂子，擀皮子直接包

和面就不细说啦！看图自己领悟吧！

8克剂子，20-25左右克馅子，
包成包子。

电饭锅上气计时6-8分钟
（备注：冷冻的9-10分钟）

成品
看皮薄、肉嫩、汁多味美。

1:0.36———荠菜汤包

成品
荠菜汤包

皮薄肉嫩、汁多味鲜美。