威士忌花雕醉蟹

醉蟹也分生醉和熟醉，这种是熟醉。

大闸蟹上笼蒸15分钟，出锅冷却。

调制糟卤汁，加花椒、辣椒、香叶、八角、陈皮……
你可以买卤料包，也可以自己调制，我在下面评论区留一个配方。

传统的做法是用花雕醉蟹，我在花雕酒的基础上，加了一点苏格登威士忌，把螃蟹浸入卤汁中，放冰箱冷藏。

醉蟹的时间以24～48小时为宜。
取出来稍事回温，切开来会看到满满膏状的蟹黄。

秋风起，蟹脚痒，大闸蟹绝对是中秋时节的主角食材，一只只肉肥膏满，浸透了花雕的甜味与苏格登 15 年的陈皮辛香。
一蟹在手，吮指留香。