嫩滑瑶柱蒸水蛋

2只鸡蛋

瑶柱先泡泡，赶时间用了热水泡

加一点点盐，将鸡蛋打散，打到这种状态

用半个这样的鸡蛋壳加温水

加6勺，1:3的比例，2只鸡蛋6勺水，3只鸡蛋9勺水，宁愿少一丁点都不要加多

加水后再打散成大泡

瑶柱泡软后捏碎放在盘子上铺开

鸡蛋液过筛，这部不能省，是鸡蛋细腻嫩滑的关键

再把表面的泡沫用勺子勺走

冷水下锅蒸8-10分钟，我蒸了9分钟，见到碟子边缘有泡，有蜂窝就立刻关火
蒸到蛋凝固可以洒上葱花再继续蒸便可，喜欢生吃可以出锅再放，不喜欢吃葱可以不放，我是最后一分钟才放的

放点酱油香油就可以开吃了