各种料汁做法

酸辣粉调料：10份醋两份生抽两份香油两份椒麻油一份蚝油一份蒜末  小米辣按自己接受辣的程度来一勺辣椒油   香菜葱末花生碎随意。
辣版汁水：蒜末、葱花、小米椒圈、香菜淋上热油。再加入香醋、生抽、蚝油、1勺食盐、1勺熟芝麻。
不辣版汁水：蒜末、葱花、香菜淋热油。再加入碗香醋、生抽、碗蚝油、1勺食盐、1勺熟芝麻。
蒜蓉蒸一切：2个大蒜切成末，2根小米椒切成圈，淋入50g热油后拌匀，接着加入1勺白糖、1勺葱姜料酒、3勺生抽和2勺蚝油，搅拌均匀。
麻酱面： 1勺芝麻酱、1勺芝麻油和10g辣油，顺着一个方向搅拌均匀，然后加入8g糖、25g生抽、5g香醋和适量熟白芝麻继续搅匀。
油醋酱汁：3勺生抽 、4勺陈醋  、3勺糖、半勺麻油、适量香菜段和小米椒搅拌均匀。
凉拌酱汁：将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐，4瓣大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈，放入容器中拌匀，香菜切碎备用。

早市一块钱一斤的小黄瓜，洗干净去头尾拍散，不用切。撒盐腌半个小时，小米辣切圈，蒜切片香葱香菜切断，白糖盐等量。我加了辣椒粉花椒粉然后热油呲啦一下，趁热加香醋生抽蚝油搅拌均匀；把黄瓜水份挤一下用料汁拌匀。香菜和黄瓜一起加，加热油呲啦。