酱爆鸭片 <302小厨房>
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302小厨房
上学的时候最喜欢吃学校周边小餐馆里面的酱爆鸭片了，经济实惠量又足，甜面酱的加入仿佛在吃烤鸭一样～～
用料
酱爆鸭片 <302小厨房>的做法
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原料图
如果不介意鸭皮的肥美，用带皮鸭胸也是很好吃的
豆腐皮切成方片、葱白去芯后斜刀切成葱丝
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鸭胸切薄片
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加入料酒、盐、胡椒粉、葱芯、淀粉抓拌均匀
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腌渍10min
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热锅凉油放入腌渍好的鸭肉翻炒断生
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断生即可，不要炒的太老
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多余的油倒掉，鸭片盛出备用
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刷干净锅，加少许底油小火加入甜面酱、蚝油、白糖炒出香气（不要炒糊）
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之后加入鸭片翻炒
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少量多次淋入老抽增色
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可以淋少许熟油增加菜的亮度（不要太多），完全熟透即可盛出
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腐皮卷上鸭肉配上一些葱白，特别开心的口味～～
小贴士
1，葱白斜刀切口感更脆；
2，第一步滑炒鸭片的油倒掉。
2，第一步滑炒鸭片的油倒掉。
