肉切片，肥瘦分开。倒一点底油，把肥肉在锅中小火煸出很猪油。
瘦肉加入料酒、老抽、一点点盐，食用油，抓匀。
把瘦肉倒进去，大火滑熟，趁出备用
锅洗干净，不放油，把辣椒下下去大火按扁，煸到微微焦黄，加少许盐，继续煸到变软
放入生姜、大蒜、爱吃辣可以加点小米椒，倒入刚才的肉汤，炒熟炒香
倒入肉片，加入蚝油、生抽翻炒。出锅前加入盐、糖调味。
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