自制贫民价omakase‼️一切由我发板

omakase最近两年入侵国内 好吃是真的 但价格不菲！😧
人均300-3000不等（上千我真的吃不起呀！😭）
巨喜欢吃生食的我还是自制吧🧐

这次总价花费648 可供3人食用 人均215元
这个价格前提是刺身可吃到饱‼️不是米饭吃到饱‼️
因为现在已经是木盒海胆末季 价格有点高
找了很多家都没有现货
去年我买的价格比现在便宜30%（加拿大海胆）
推荐用加拿大海胆 很大很饱满吃的非常满足‼️
这次买的大连的 好小好小吃的很不过瘾 还贵🥲

⬇️食材价格明细：
挪威三文鱼1斤168元 ｜甜虾30尾29.9元
海胆刺身1板258元 ｜蓝鳍金枪鱼（边角料）半斤128元
和牛（我用的安格斯牛小排）只用了50g左右大概23元
现磨山葵2份12元 ｜寿司姜1份7.8元
紫菜1包3.5元 ｜蟹籽1份18元

除了刺身和少量日料必备的材料外
我都是家里有什么搭配什么（食材方面味道要讲究搭配！）
现磨生葵很重要‼️不是芥末酱 Omakase搭配刺身必须有的食材！
生葵很香并不是芥末的辣 能去腥但不会辣❗️
不好买 但是可以找日料店购买一份！
现磨生葵、寿司姜、蟹籽这种少量使用的材料我都是从日料店购买小份😛

寿司饭最好用珍珠米 口感会好一些 我家只有泰国米迁就顶替一下🤣

🔹寿司饭：
珍珠米、寿司醋、日本刺身酱油、味冧（醋酱油味冧比例1:1:0.5）
米煮熟 取出稍散热后+调料拨散均匀
（调味可根据自己喜好调整用量 喜欢酸的醋可多一些）

🔺手握饭团方法：
准备一碗水 双手沾上水（防粘）捏起一团寿司饭
稍抓紧 放左手手掌心 右手食指中指合并成弧形按压7-8遍压实（不松散即可）
上面根据喜好放一小勺生葵 这是手握寿司的基底！

🔹 手握用酱油（表面刷鱼调味用）：
日本刺身酱油2勺 日式烧肉酱半勺

🔹前菜（开胃菜）：
1️⃣醋甜虾苹果拌：
黄瓜、苹果切丝 +梅子醋、甜虾、蟹籽拌匀
2️⃣刺身拼盘

🔹手握（6贯）：
1️⃣青柠三文鱼手握：
手握饭团+三文鱼 刷手握用酱油 用火枪烧表面至微微金黄色 放一小片青柠檬片
2⃣️梅子三文鱼海胆手握：
手握饭团+三文鱼 刷手握用酱油和梅子醋 放上海胆 最后放一丢丢梅子酱
3⃣️焦糖和牛手握：
和牛片上下用火枪烧至6分熟 手握饭团 +和牛片 刷手握用酱油 撒上一层砂糖 用火枪烧至焦糖色 上面放一片椰子脆会非常好吃！
4⃣️盐葱和牛手握：
和牛片上下用火枪烧至6分熟 手握饭团 +和牛片 刷手握用酱油 撒上海盐 放上葱花
5⃣️柚子甜虾手握
手握饭团+甜虾 刷手握用酱油+一丢丢柚子茶酱
6⃣️车打芝士金枪鱼手握
手握饭团+车打芝士片 用火枪烧至芝士融化 放上金枪鱼 刷上手握用酱油

🔹卷物：
1️⃣海胆热狗：
紫菜垫底 铺一层薄薄的寿司饭 +金枪鱼 +满满的海胆 放蟹籽点缀
2️⃣万物刺身皆可卷入：
紫菜垫底 铺一层薄薄的寿司饭 自行放入喜欢的刺身

🔹鱼生海鲜丼：
寿司醋饭垫底+各种刺身+生葵+寿司醋姜+蟹籽+葱 拌匀后蘸刺身酱油食用


🔺🔺注意所有刺身都必须是买刺身级别的‼️
不是所有鱼都是可刺身食用的‼️
刺身有经过特别的低温杀菌处理‼️