蛋花鸡皇粥
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人做过这道菜
向往蒲公英的自由
广东的经典早餐粥—鸡皇粥：口感绵滑又有胶质在初秋微凉的早晨喝上一碗既暖心又暖胃！
用料
| 大米 | 1杯（150克） |
| 鲜鸡腿 | 2只（250克） |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 5克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 清水 | 2500毫升 |
| 葱花 | 少许 |
| 腌制鸡腿肉： | |
| 盐 | 3克 |
| 生抽 | 10毫升 |
| 白糖 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 花生油 | 1勺 |
| 姜丝 | 5克 |
蛋花鸡皇粥的做法
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首先把大米清洗干净。
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锅中加入2.5L清水大火煮开后放入大米后要不断的搅拌防止成坨和防粘锅底，煮开后转中大火慢熬。
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再把所需的去骨的新鲜鸡腿、鸡蛋、香葱和生姜备好。
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将去骨鸡腿肉洗净沥干水份切成小块。
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然后加入盐、白胡椒粉、白糖、生抽、姜丝和淀粉。
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再抓拌均匀。
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最后再加入1勺花生油。
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再次抓拌均匀腌制15分钟左右。
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将鸡蛋打入碗中不要蛋白，留下蛋黄打散备用。
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熬煮约40分钟左右当粥煮至呈现开花浓稠有胶质状就可以加入鸡腿肉了。
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倒入腌制好的鸡腿肉搅散开，再开大火煮至鸡肉变白就可以关火了。
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继续淋入蛋黄液让粥的余温将鸡肉和蛋黄液完全烫熟。
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最后加入葱花和盐、白胡椒粉调味即可。
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口感稠滑又有胶质的鸡皇粥就熬好啦。
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广东的经典早餐粥—鸡皇粥：口感绵滑又有胶质在初秋微凉的早晨喝上一碗既暖心又暖胃！
小贴士
1:水一定要烧开后再下米，用汤勺搅动防粘锅。
