鸡蛋馒头炒肠

先切6cm的一段大葱，之后切细。

馒头切丁，切的太小容易炒糊锅，且筷子不容易夹。

接着把3个鸡蛋打到一个碗里，用筷子进行一个方向搅拌。

搅拌均匀后，倒在馒头上，现在开始搅拌馒头，让馒头均匀粘上蛋液，可以用两个大碗多次倒过来倒过去。

开始切香肠丁，注意要切的比馒头丁要明显小一些（此图为错误大小），也不要太小。

炒锅拿出来，中火加热10秒后，开始倒油（适量）。待油热20秒后，放入切好的葱段，用铲子简单翻炒10秒

接着倒入馒头，中火持续翻炒3-5分钟，待馒头上蛋液凝固以后，基本馒头内部半熟，这时的馒头软软的。如果想吃焦脆的馒头，不妨多炒一会儿

接着放适量盐，放盐翻炒1分钟后可放香肠丁。再进行小火翻炒2分钟后出锅。注意出锅前就不要放盐了，因为香肠丁本身就咸咸的，如果你不怕咸或者没有味道，可再适量加一些，切记不要加太多