红烧排骨炖冬瓜

排骨洗净，冷水下锅，放姜3片，葱(可不放)，料酒一圈，焯水盛出

油一点点，微热加入六块冰糖。焦糖色差不多的时候，直接加一碗水，然后把糖水倒出。
如果直接在糖色中加入焯水排骨会非常炸，所以用了这个方法，不怕炸的也可以直接下。

锅中加油，下生姜3片，八角1.5个，焯水排骨一斤，翻炒，加料酒，酱油，半勺胡椒(也可以不放)

待排骨表面有点焦黄时翻炒结束，加入糖水，补热水盖过排骨，放入干辣椒，小火加盖炖煮30-40分钟，筷子扎排骨，软烂即可

加入冬瓜，焖煮翻炒十分钟，出锅。
也可以根据喜好加胡萝卜，土豆等蔬菜，但是我感觉冬瓜比较衬排骨~

出锅~