消耗杂菌的办法-蒜香杂菌煲

过节单位发的杂菌，经常吃不完

泡温水，其中猴头菇要单独泡，经常换水直到水不再发黄为止，可以减少苦味

大蒜拍碎，腊肉切片。腊肉的味道很大程度决定了整个煲的味道

泡发好后，把大块的菇切小，图为泡发六小时。

煸油出来

腊肉的油分出来后，下蒜头

蒜头煸出香味后就可以加入杂菌，用筷子翻炒搅拌均匀

菇本身有水分，直到水分快被炒干时，加入两泵蚝油，两汤勺生抽，一勺白砂糖，加水直到半淹过杂菌。注意:如果腊肉是很咸的话还要再适当减少生抽。加盖闷五分钟。

五分钟后差不多水分都快蒸干了，关小火，加适量水淀粉勾芡，沸腾后即可关火。