『荤』炸千子
0
人做过这道菜
灰发飞
用料
『荤』炸千子的做法
-
调肉馅：放葱/姜末，鸡精/十三香/白胡椒粉 各1小勺，生抽/料酒/香油/蚝油 各1勺，老抽0.5勺，水淀粉(淀粉1勺+水2勺)，顺一个方向，搅上劲
-
☞水淀粉:淀粉2勺+水4勺
☞碗中打4个鸡蛋，倒水淀粉，搅匀
☞锅刷油，放1汤勺蛋糊，摊成薄饼
☞蛋饼(3张半)，对半切开
-
☞面糊：面粉2勺+水4勺
☞蛋饼放馅，边部/抹上面糊，卷紧，斜刀切块(快剁)，两侧切口/粘上淀粉
☞锅中倒油，油温4成热(筷子刚冒小泡)，下入千子，中火/炸至定型(1分钟)，翻动/炸至金黄(4分钟)
-
🐡.摊饼：锅中刷层油(油不能多)
🐡.炸制：先炸定型/再翻动
