低糖南瓜面包卷~汤种法（小贴士附原味配方）
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人做过这道菜
可妈_爱下厨
用料
| 汤种做法 | |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 480克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 南瓜泥 | 150克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 汤种（提前做） | 110克 |
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
低糖南瓜面包卷~汤种法（小贴士附原味配方）的做法
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先来制作汤种，将水和高粉混合，小火加热持续搅拌，避免结块，成浆糊状后冷却备用
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汤种状态是缓慢流动的面糊，当天做或者提前一晚做好冷藏，都可以
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除黄油和盐以外的所有材料，包括汤种，放入厨师机，低速转2档揉面到光滑面团，转3档中高速继续揉到能拉出厚膜状态
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撑开带锯齿状的厚膜时，加入切成小块的黄油，继续揉
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揉至能拉出薄膜状态，撑开一个破口，边缘光滑。
小面包不需要非常薄的手套膜，略微厚一点的膜就可以
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面团翻折几次，整圆
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发酵至两倍大
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发酵好的面团用手指粘干粉，在面团表面戳个洞，洞口不回缩或者缓慢回缩，代表发酵完成。
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分割成60克左右的16个小剂子，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
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取一个面团，向四周擀开呈长方形
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左右往里折
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两头向中间卷起来
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翻个面就是这造型
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继续发酵至两倍大，50分钟左右，时间只做参考，以状态为准
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提前预热烤箱180度，表面筛一层薄薄的面粉
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用刀片割出自己喜欢的花纹
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送入烤箱，参考温度170度20-22分钟🕰
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出炉后及时放网架，以免回缩
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冷却后可以用袋子装起来，室温保存三天，冷冻保存半个月，吃的时候取出室温解冻就可以啦
小贴士
1.南瓜隔水蒸熟，不是放锅里煮熟
2.南瓜甜度不同，如果不太甜的，糖量可以增加五六克
3.南瓜泥的含水量不同，揉面也会不同，请根据实际情况增减面粉量，以能揉成光滑面团为准。
4.原味牛奶卷，去掉南瓜泥，牛奶总用量增加到190克左右，面粉吸水性不同，预留20克作为自我调整
2.南瓜甜度不同，如果不太甜的，糖量可以增加五六克
3.南瓜泥的含水量不同，揉面也会不同，请根据实际情况增减面粉量，以能揉成光滑面团为准。
4.原味牛奶卷，去掉南瓜泥，牛奶总用量增加到190克左右，面粉吸水性不同，预留20克作为自我调整
