藏面（西藏藏面）

Name: 藏面（西藏藏面）
Ingredients: 1000克（3人份量）碱面; 500克左右牦牛肉; 一小把小葱; 适量食盐; 1个八角; 2片香叶; 10粒花椒; 10粒白胡椒; 1勺辣椒油; 5片姜片; 3根小葱（煮牛肉汤）

1 人做过这道菜

用料

第一步先煮牛肉汤，如果家里有牛骨头一起煮就更好了，疫情期间家里只有冷冻的牦牛肉，加上能找到的香料和葱姜一起煮，牛肉用高压锅压10分钟即可，煮太烂切牛肉粒不容易成型。
煮牛肉汤时可以切葱花。
牛肉煮好把肉捞出来放凉切小粒备用，锅里香料捞出。
煮面，碱面上淀粉较多，煮的过程中会有粘稠的糊状物，煮的过程中用筷子夹起来看，煮到面条只有一半白芯可以捞出来，过凉水，用自来水多清洗几遍。
洗好的面条加食用油拌匀，防止粘连。
准备好煮好的面、小葱、牛肉粒、辣椒油就可以啦！
在牛肉汤里把面再煮一下，牛肉汤开锅了之后煮几十秒，类似焯水，就可以捞出来了，这一步也可以在开水锅而非牛肉汤里煮，但为图方便就直接在牛肉汤里煮啦！
捞出面放碗里，加牛肉汤、葱花、牛肉粒、辣椒油、盐（盐也可加在牛肉汤锅里）。
一碗热气腾腾的藏面就好啦！
加了很多辣椒，小朋友的不加辣椒和葱，也很美味哦！