超软香甜的芋泥雪芙面包
8.5
综合评分
10
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君君的幸福小厨房
雪芙面包指的是在发酵好的面团表面挤上雪芙酱烤制，即可以装饰造型又使成品格外香甜松软。做法简单，花型也可以随自己喜欢挤十字，波浪或者X形。夹馅可以随意换成自己喜欢的面包馅料。（在末尾补充了超简单的芋泥做法，不用炒，会有点颗粒状但是做面包馅料完美！）
用料
| 面团材料： | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 清水 | 30-40克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 黄油 | 40克 |
| 雪芙酱材料： | |
| 黄油 | 20克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 牛奶 | 20克 |
超软香甜的芋泥雪芙面包的做法
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将黄油以外的面团材料放入厨师机揉至光滑。
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加入软化黄油揉到九分即可。
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盖盖子室温发酵至接近两倍大。
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取出发酵好的面团简单排气后分成16个面团，每个约50g，分割时候手法轻柔，尽量不要破坏面筋。整圆醒10分钟左右，按扁包入芋泥馅（其他馅料也可）收紧口。
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均匀放入28cm方盘。放入烤箱发酵档35度，放一小碗温水保持湿度。
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此时做雪芙酱：彻底软化的黄油加入糖粉和低粉混合均匀，分次倒入牛奶搅匀后装入裱花袋备用。
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待面包发到体积变大（轻按表面缓慢回弹），将雪芙酱挤在面包表面上。
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烤箱预热，上火170度下火180度，将面包放入烤箱中层。
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烤22-25分钟至金黄色即可。
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去皮荔浦芋头800g切厚片蒸25分钟左右。趁热捣碎后放入厨师机桶，加150g淡奶油50g黄油150g白砂糖，加入5-10g紫薯粉。
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用k字桨搅拌均匀，没有大颗粒就可以了，没有经过高温炒制，口感非常粉糯。没有厨师机可以试试绞肉机之类的。前提是芋头够粉糯新鲜哦！
小贴士
面团加入一定比例的低粉和清水，提高成品松软度，因此揉面时出膜速度稍慢，预留10g清水，注意观察状态，视情况增加水量。
