玉米面大饼子

新手首先要称量，老牌厨艺者大致参照白面玉米面2:1的比例做就行。我喜欢粗糙一点的口感就多加了玉米面，大家可以按需调配。

把除温水外所有材料混合均匀

加温水揉成一个面团。（想要光滑面团可以盖保鲜膜醒10分钟再揉，我选择不醒直接送去发酵。）

盖保鲜膜在温暖处发酵。

发酵至2倍大。

往盆中加入白面，慢慢揉，使发酵的水汽和面粉慢慢被面团所吸收。

揉成光滑面团，不沾盆即可。

不用案板，直接在盆里整理成粗条，分成4或5个长团。

拿出一个面团依次整形成椭圆形或你喜欢的各种形状，大火冷水上锅蒸，水开上汽后再蒸20分钟，不想闷可以不闷，想闷3-5分钟的可以闷完再开盖。

出锅晾晾。