伯爵红茶焦糖奶油蛋糕卷
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人做过这道菜
春风里DYC
以前做过伯爵红茶蛋糕卷觉得好吃，因为有红茶粉的加入，茶香清淡，奶味浓郁，让我一直念念不忘的味道，今天在这个基础上又添加了焦糖奶油酱、奶油中夹着焦糖酱的香气扑面而来，还有海盐加入风味更加独特，焦糖、海盐、红茶粉三体合一配合的完美，想不好吃都难，最主要会让你好吃的不停舔舌尖，回味无穷，哈哈
用料
伯爵红茶焦糖奶油蛋糕卷的做法
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焦糖酱在我的上一期有详细讲解与说明，还有做法，你们可以打开看看
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牛奶+红茶粉小火煮出茶色混合均匀，晾一会
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➕玉米油混合均匀
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➕低筋面粉
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Z字法混合均匀
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➕5个蛋黄
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Z字法混合均匀，备用
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5个蛋清➕几滴柠檬汁
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细砂糖分3次加入蛋清里，打发蛋清发白时，有明显纹路时提起打蛋器有弯钩状态即可，蛋白霜OK
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取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里切拌均匀
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再倒回蛋白霜里继续切拌均匀
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提起刮刀蛋糕糊往下缓慢流下去，蛋糕糊OK
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倒入提前铺好的油布烤盘里
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表面刮板刮平，轻震两下，震出气泡
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送入提前预热好的烤箱，上下火150度，烘烤30分钟，（最后六分钟开启热风循环，没有可以忽略）
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烘烤10分钟的涨势
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出炉
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取出放到网架上
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拖起油布移到网架上，盖上油纸
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翻面，毛巾面呈现，盖上油纸
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因为我们做毛巾面，再次翻面，防止表面干，盖上油纸
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淡奶油、细砂糖、焦糖酱
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打发有明显纹路不消失，比较硬性发泡不流动，焦糖奶油OK，取出80克，作为表面装饰
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两边斜切掉
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抹上焦糖奶油，中间抹厚一点
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借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏定型1小时
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伯爵红茶焦糖奶油蛋糕卷OK
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取出，切掉一头，饱满厚实的卷
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再切另一头，饱满厚实的卷
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正面圆润饱满厚实的卷
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切开，切的厚实一些，吃起来爽
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从上面看，厚实吧
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多余的奶油倒入裱花袋，挤上奶油摆上造型，
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立体住的小蛋糕，美美的
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不错
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吃上一口，香甜绵柔细腻的伯爵红茶焦糖奶油蛋糕卷，真的太好吃啦
小贴士
烤箱温度要根据自己实际温度来定，不能按部就班的照搬。
如果表面不装饰，淡奶油可以少一点
焦糖酱的做法，我的上一期有详细讲解，可以去看
根据自己口味与口感来调整
如果表面不装饰，淡奶油可以少一点
焦糖酱的做法，我的上一期有详细讲解，可以去看
根据自己口味与口感来调整
