舒芙蕾松饼（3个方），孩子的早餐/省钱DIY/煎煮好料理

1将鸡蛋敲开，蛋清和蛋黄分开备用。在另一个小碗里准备20克细砂糖备用。

2将一大碗放在主锅盖上，在碗内放入准备好的2颗蛋黄、牛奶和低筋面粉，取下搅拌均匀备用。

3 插入蝴蝶棒，将准备好的2颗蛋清和柠檬汁放入主锅，不用盖上量杯盖，以2分/速度3.5打发，同时，将准备好的细砂糖慢慢从主锅盖孔中倒入，取下蝴蝶棒，把打发好的蛋清倒入蛋黄混合物中，利用刮刀棒轻轻搅拌均匀，放入裱花袋备用。

4 取一口不粘锅刷油加热，把面糊裱入锅中（平分成3个)，约1-2分钟后加入一小勺水，盖上锅盖焖1分钟，用锅铲翻面，再加入一小勺水，盖上锅盖焖2-3分钟，出锅装盘，可搭配蜂蜜、打发的稀奶油或自己喜欢的口味，即可享用。

营养价值
每1人份
热量
892.5 kJ / 213.5 kcal
蛋白质
8.6 g
碳水化合物
27.6g
脂肪
7.5g
饱和脂肪
1.9g
膳食纤维
0.4 g
钠
74.3 mg

舒芙蕾松饼
省钱DIY

3顆蛋黃
35克牛奶
50克 低筋粉
3顆蛋白
1/8 茶匙 鹽 用量：如1只
1/4茶匙 塔塔粉
50克糖
奶油，少許(煎餅用)
冰糖粉，少許(裝飾用)

1將蛋黃、牛奶和低筋麪粉放入碗中，損拌均匀後備用。

2插入蝴蝶棒，將蛋白、鹽和塔塔粉放入主鍋，以1分/速度4打發。

3加入25克糖，以1分/速度2.5打發，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。

4加入25克糖，以9分/速度2.5打發，取下蝴蝶棒，將1/3份打發蛋白加入蛋黃糊，拌匀後再加入剩下的打發蛋白，輕輕拌匀備用。

5將平底鍋以小火加熱，塗上少許奶油，
廚房紙巾將多餘的油脂擦掉，輕輕倒上1大匙面糊，以小火煎2分鐘後翻面，再煎2分鐘，盛入盤內，撒上冰糖粉，即可搭配冰淇淋或蜂蜜享用。

舒芙蕾松饼

煎煮好料理

难易度
中级
准备时间
10m
总时间
20m
份量
3片


2顆 蛋黃
35克牛奶
45克 低筋類粉，過飾
3顆蛋白
1/4 茶匙 泡打粉
30克糖
少許 奶油
2茶匙 水
水果(裝飾用)
少許 冰糖粉

做法
1 將電烤盤以低溫預熱。同時，將蛋黃和牛
奶放入鋼盆，以打蛋器混合均匀，再將額
粉倒入輕輕混合至無粉狀。

2 插入蝴蝶棒。將蛋白放入主鍋，以
30秒/速度2.5攬拌。

3 加入泡打粉和10克糖，以3分/速度4打發。

4 利用刮刀棒將蛋白刮至主鍋底，並將底部蛋白向上拌，加入10克的糖，以3分/速度4繼續打發。

5 利用刮刀棒將蛋白刮至主鍋底，並將底部蛋白向上拌，加入10克的糖，以3分/速度 4繼續打發。

6 利用刮刀棒將蛋白刮至主鍋底，再以
1分/速度3讓蛋白均匀混合。

7 取下蝴蝶棒，利用刮刀棒將蛋白霜分三次
拌入蛋黃糊，盡量維持蛋白霜的蓬鬆度，
至無明顯塊狀即可。

8 在電烤盤或不沾平底鍋上塗上一層薄薄的奶油，使用湯勺將鬆餅糊分次倒入烤盤內(本食譜配方可做三片)，盡量維持鬆餅的高度。

9在烤盤邊緣或鬆餅之間的空隙倒入約1茶匙水(以不碰到鬆餅為主)，蓋上鍋蓋以低溫煎3-4分鐘，同時準備盛裝鬆餅的盤子、糖粉和水果。

10使用鍋鐘將鬆餅翻面，鬆餅盡量不要碰到鍋邊。在烤盤邊緣或鬆餅之間的空隙倒入約1茶匙水 (以不碰到鬆餅為主)，蓋上鍋蓋以低溫煎3-4分鐘即可取出盛盤，撒上糖粉即可享用。


营养价值
每1片
热量
705.3 kJ /168.7 kcal
蛋白质
7g
碳水化合物
22.9g
脂肪
5.6g
饱和脂肪
161.8g
膳食纤维
0.3g
钠
67.5 mg

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