猪肚胡椒鸡汤

1️⃣猪肚加面粉、盐、料酒(或醋)内外多次搓洗掉粘液，水冲洗干净，用冷水煮沸后，再煮半分钟，起锅捞出过凉，用刀刮掉黄色的部分，再清洗干净，这样清洗出来的猪肚就非常干净，也无任何异味。
切条备用。半只鸡切成块备用。
2️⃣热锅加油，爆香白胡椒粒和生姜，倒入切好的猪肚炒香。加入料酒和煮沸的白开水(👉这是猪肚汤浓白的关键)，再倒入泡好的红枣、莲子、百合和淮山，煮30分钟。
3️⃣加入鸡块上盖再煮10分钟即可，出锅前加点盐和枸杞子即可。

出锅。

🟠鲍鱼猪肚鸡汤
高级版的猪肚鸡汤，白胡椒可以少放些。

🟠3℃℃你鲍鱼猪肚鸡汤(福州传统硬菜)
1️⃣土鸡切块，用盐水浸泡清洗备用，再冷水下锅+葱姜料酒汁，煮沸5分钟汆烫一下。
2️⃣洗好的鲍鱼切十字刀，+葱姜料酒汁焯水一下。把整个猪肚也焯水一下，稍微焯硬一点即可，捞出把白色的黏膜和黄色的部分洗掉。
3️⃣处理好的鲍鱼和鸡块，倒入料酒抓匀，腌制20分钟。
4️⃣锅烧热，把白胡椒粒炒出响声，装入料包，扎好再把胡椒粒拍碎。
5️⃣腌好的鸡块、鲍鱼和胡椒料包装入猪肚里，鸡块留一部分备用。再用竹签封口猪肚。
6️⃣锅中水烧开，入带有鸡块的猪肚，水再次烧开定型后，放入砂锅，+火腿，当归，生姜，留下的鸡块，再倒入开水没过猪肚。大火烧开，转中小火煲1.5小时。最后猪肚破开切条，再加盐和枸杞煮开即可。