大排两作，红烧大排&炸猪排
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人做过这道菜
馋猫陈皮
一直怕做不好红烧大排，有天在日食记优酷视屏看到，就觉得“嗯，我也可以”，结果非常简单非常成功！这个方子就是不管怎么做，大排都嫩！
用料
| 大排 | 3片 |
| 【腌料】半勺盐，1勺料酒，2勺生抽，1个鸡蛋，3勺玉米淀粉粉，油封 | |
| 【焖煮料】葱，姜，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，冰糖4勺 | |
| 玉米淀粉 | 拍粉 |
大排两作，红烧大排&炸猪排的做法
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日食记优酷视屏
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大排边缘的筋切开，大排敲松
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大排加腌料（半勺盐，1勺料酒，2勺生抽，1个鸡蛋，3勺生粉）抓匀加一丢丢精制油，冷藏腌制20分钟。
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大排拍上淀粉，中高火180℃油炸。
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姜片葱白爆香，上铺葱绿，再铺大排。加料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，冰糖4勺，加水齐平。焖3分钟后，翻面焖4分钟。最后大火收汁。
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家人好评，很嫩，照片已经吃点一块了
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炸猪排的话，腌制后，裹一层玉米淀粉，一层蛋液，最后一层面包粉，中火炸五分钟后捞出，油加热后再大火炸三十秒，金黄酥脆！
小贴士
大排一定要敲松，这样才嫩，不要嫌麻烦
油炸拍生粉时要拍匀，否则不好看
油炸拍生粉时要拍匀，否则不好看
