老上海葱油饼(孩子的早餐)美善品小美食谱

面皮
1 将250克中筋面粉、水、干酵母粉和细砂糖放入主锅，以揉面/3分揉面，取出面团整形成团状，放入碗中，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

油酥
2 将猪油、120克中筋面粉、盐、五香粉和椒盐粉放入主锅，以15秒/速度4搅拌，倒入碗中备用。

制作
3 将葱切葱花备用。

4 在双手和揉面垫或光滑的台面上抹油防粘。

5 将面团揉长至约40厘米，利用刮刀棒分割成10等份，用擀面杖擀成约20厘米×10厘米面片，均匀抹上油酥，撒上一把准备好的葱花，两条长边向中间折起，从一头卷起，弯曲面向内卷紧，再轻轻擀开成约直径15厘米的面饼，按此步骤完成所有面团。

6 取一个不粘锅，放适量油以中火加热，把做好的葱油饼入锅煎至金黄色翻面，继续煎至呈金黄色，喜欢表皮酥脆口感可以增加煎的时间，依次煎完所有的饼，趁热享用。

电饼铛也方便。