抹茶红豆吐司
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人做过这道菜
祺妈爱祺祺
特别爱抹茶的烘焙小白 看了一圈下厨房大神的配方 实验成功 为了自己下次做方便备忘的 很多图没拍 话也比较啰嗦
用料
| 波兰种 | |
| 高粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 全部波兰种 | |
| 高粉 | 400克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 200克 |
| 糖+代糖 | 35+25=60克 |
| 盐 | 6克 |
| 无盐黄油 | 45克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 五十铃粉 | 7克 |
| 馅料 | |
| 自制加入代糖红豆 |
抹茶红豆吐司的做法
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头天晚上制作波兰种室温发酵两倍大放入冰箱冷藏，第二天混合除黄油 盐所有材料厨师机打发至出粗膜，再加入盐黄油出手套膜 然后室温发酵至两倍大 开始分割面团称重一个170克，共6个 方子是2个450克吐司方子 面团揉圆盖保鲜膜醒发15分钟，然后擀面杖滚成椭圆形中间2/3处放红豆 上下三分之一向蜜豆上折叠 换个方向擀面 再放点蜜豆 卷好三个一起放入吐司盒
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随便拍的
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椭圆形中间2/3处放蜜豆
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一起放入吐司盒
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放入蒸箱38℃发酵至九分满
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多了点面团做成小餐包，然后烤箱提前预热200℃，面团九分满时放入烤箱转成180℃10分钟再170℃的20分钟出炉震一下拿出来烤架上侧躺放凉
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没有学过烘焙 自己看的下厨房大神们的方子参考制作 感觉还不错
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随手拍
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打包起来像模像样 哈哈
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自夸一下 还行 嘻嘻
