腌鸡胸肉 | |
鸡胸肉 | 250g |
盐 | 2g |
鸡精 | 1g |
白胡椒粉 | 1g |
玉米淀粉 | 3g |
鸡蛋清 | 15g |
食用油 | 15g |
芡汁 | |
盐 | 3g |
鸡精 | 1g |
玉米淀粉 | 5g |
清水 | 50g |
配菜 | |
芦笋 | 100g |
百合 | 100g |
泡发木耳 | 50g |
胡萝卜片 | 30g |
玉米粒 | 30g |
蒜末 | 20g |
木耳提前用清水泡发(2小时左右),芦笋洗净斜切段,胡萝卜切菱形片,百合洗净沥干水分备用
鸡胸肉切约1.5cm块状,盛入碗中,加入盐、鸡精、白胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清用手抓拌均匀至发粘,加入食用油拌匀锁水锁味腌制15分钟
将盐、鸡精、玉米淀粉和清水倒入碗中搅拌均匀调成芡汁备用
煮一锅热水,先加入木耳和胡萝卜片焯水1分钟,再加入玉米粒和芦笋段焯水45秒,最后加入百合片焯水15秒即可捞出沥干水分备用
热锅倒油,加入腌制好的鸡胸肉块用大火翻炒至表面金黄色,加入蒜末翻炒出香味
再加入焯过水的蔬菜翻炒均匀,最后一边淋入水淀粉一边翻拌均匀即可